Розробка меню та рекомендації щодо постачальників
Меню та постачальники
Мета:
Створення ефективного, прибуткового та привабливого меню, що відповідає концепції ресторану, цільовій аудиторії та поточним ринковим трендам.
Кейс зі створення меню ресторану включає кілька етапів:*
- Аналіз ринку та формування концепції.
- Розробка всього меню або частково.
- Опрацювання всіх страв та напоїв.
- 3-тижневий курс (з розробкою індивідуального графіка навчання для Шеф-кухаря, Бар-менеджера та старшого Бариста).
Основні завдання курсу:
- Розробка меню кухні
- Розробка барного меню
- Розробка коктейльної карти
- Розробка кавових напоїв
- Способи та форми подачі страв та напоїв (фото візуалізації як приклад подачі)
- Калькуляційні карти з технологією приготування
- Опрацювання всіх страв та напоїв з наставниками консалтингового центру
- Підготовка Контакт-листа згідно з продуктами в меню
- Рекомендації щодо постачальників (Одеський регіон), надання постачальниками пільг (знижок) за умови роботи за індивідуальними умовами.
Вартість повного Кейсу* визначається індивідуально, за попереднім прорахунком проєкту.
Уся інформація передається у вигляді навчального посібника.
Формат роботи
- Онлайн/офлайн зустрічі
- З офлайн-зануренням у чинний проєкт
Термін виконання: від 2 до 6 тижнів залежно від масштабу проєкту.
Контакти
Зв'яжіться з нами
+380662728899
+380932728899
+380982728899
м. Одеса
провулок Топольського, 4а
r.kod.officials@gmail.com